Bu kitapta yer alan her tarif, bir sofradan çok daha fazlasıdır. Bir mevsimin hatırası… Bir çocukluğun sesi… Bir zamanın sessiz tanığıdır.
Bu kitap tamamlanmış bir hikayeden ziyade anlatıldıkça çoğalan, pişirildikçe yaşayan, paylaşıldıkça zenginleşen bir hafızadır. Bu sayfalarda adı geçen eller, yalnızca yemek yapan eller değildir. Onlar Kızılırmak’ın bereketini hamura katan, zamanı sabırla, mevsimi sevgiyle ölçen ellerdir.
Yoklukta çoğaltmayı, kalabalıkta paylaşmayı bilen… Bir tencere yemeği komşuya, bir tepsi nokulu ise ömür boyu anlatılacak bir hatıraya dönüştüren eller…
Bafra’nın yemekleri tarif defterlerinde değil; annelerin, ninelerin, halaların, teyzelerin ve komşuların avuçlarında korunmuştur.