Elinizdeki kitap, yemeğin ardında etkileyici tarihi ve kültürü inceleyen özgün bir çalışmadır. Türkiye’de ilk dönem İslâm toplumunun yemek kültürünü derinlemesine ele alan ilk bilimsel eser olma özelliği taşıyan bu eser, bizleri hicrî birinci asrın otantik dünyasına davet ediyor ve bizlere bu bir asırlık süreçte İslâm toplumunun yeme-içme alışkanlıklarından tüketim kültüründeki değişimlere; bu değişimlerin gündelik hayattaki karşılıklarından ahlaki yansımalarına kadar geniş bir kültür tarihi örneği sunuyor. Böylesi bir çalışma farklı sosyo-ekonomik yapıdaki bireylerin tercihleri ve coğrafya arasındaki ilişkiyi anlamamıza da hatırı sayılır bir katkı sunuyor ve bizlere keyifle okunabilecek akıcı bir dil ve zengin bir içerikle yeni dünyaların kapısını aralıyor.
“Müslümanlar peynirle ilk kez ne zaman tanıştı? Deve sütünden neden tereyağı olmaz? Peygamber sofrasından halife ziyafetlerine uzanan bu yolculukta, İslam mutfağının henüz keşfedilmemiş sırlarını aralamaya hazır mısınız?”
"Sıcak arpa ekmeğine sürülen taze yağın kokusu, hurma ile kaymağın vazgeçilmez uyumu ve `yemeklerin efendisi` etin kadim hikayesi. İslam mutfağının ilk yüzyıllarına dair en iştah kabartıcı ve çarpıcı vesikalar bu çalışmada bir araya geliyor."