Yer yüzünde insanlaşma sürecinden bugüne beslenme; toplumların yaşam biçiminin en önemli parçası olarak gelişmiş, değişmiş, kimi zaman sağlıklı kimi zaman sağlıksız zeminlerde dolaşmış, başta antropoloji olmak üzere, biyoloji, sosyoloji, psikoloji, ekonomi, eğitim vb pek çok bilim dalının inceleme alanı içinde yer almış, üzerinde çeşitli araştırmalar yürütülüp çeşitli kitaplar ve makaleler yayınlanmıştır. Araştırma ve incelemelerin boyutları büyüyünce her bilim dalının kendi içinde alt bilim dallarına ayrılması kaçınılmaz olmuştur. Bu bağlamda 1930’lu yıllarda "Beslenme Antropolojisi” adı ile yeni bir alan doğmuştur. Bugün yukarıda sıralanan pek çok bilim dalında görevli kişiler beslenme antropolojisi ile ilgilenmekte, bu konuda araştırma ve incelemelerini sürdürmektedirler…