Gaziantep, kendi adıyla anılan bir platonun merkezinde 850 rakımlı bir yükseltide kurulmuştur. Bu plato, doğu ve güneye doğru yüksekliğini dalgalı bir şekilde kaybederek yerini Barak ve Tilbaşar ovalarına terkeder. Sof Dağı`nda en yüksek noktasına ulaşan Gaziantep platosu, batıda birden bire alçalarak Islahiye çöküntü ovası ile nihayetlenir.