Kafkasya halklarından biri olan Osetler; tarih boyunca kendilerine özgü dillerini, geleneklerini ve kültürel miraslarını koruyarak varlıklarını sürdürmüşlerdir. 19. yüzyılın sonlarından itibaren Osetlerin bir bölümü Türkiye’ye göç ederek burada yeni bir yaşam kurmuş, kültürlerini ve geleneklerini kuşaktan kuşağa aktarmaya devam etmiştir. Oset mutfağı, kuşaktan kuşağa aktarılan tarifleriyle kültürel hafızanın önemli bir parçasıdır. Ancak sözlü olarak aktarılan bu tariflerin bir bölümü zamanla unutulmaya başlamış, bazıları ise yalnızca ailelerin hafızasında kalmıştır.
Oset kültürüyle büyüyen İrme, 2006’dan bu yana düzenli olarak ziyaret ettiği Osetya ile kurduğu bağ ve bir dönem Vladikavkaz’da yaşaması sayesinde Oset tarihi ve kültürüne dair araştırmalarını derinleştirmiştir. Bu kitap; Osetya’daki deneyimlerinin, Osetçe ve Rusça yazılı kaynakların ve Osetya’daki ailelerin kuşaktan kuşağa aktardığı tariflerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkmıştır.