sadsad x
asdasd

Gurme Kent Gaziantep Mutfağı

Bir Lezzet Cenneti - 2015 Ateşbaz-ı Veli Mutfak ve Mutfak Kültürü Ödülü

Tahir Tekin Öztan

Oğlak Yayıncılık

  • Açıklama
  • Yorumlar
  • Detaylar
  • Ülkemizde gastronominin başkenti olarak gösterilen gurme kent Gaziantep’in mutfağı hakkında, bu kitaba kadar böyle kapsamlı yazılı bir kaynak yoktu. Türk mutfağını özellikle de Gaziantep yemeklerini tüm dünyaya tanıtmayı amaç edinen Tahir Tekin Öztan ve ekibi, bir kısmı kaybolmaya yüz tutmuş yüzlerce tarifin asıllarını kentin yaşayan tarihlerinden öğrendi. Bu çalışma için beş bin kilometre gezildi ve beş bin yemek fotografı çekildi. Çoğu yaşlı Gaziantepli kadınlardan alınan tariflerle yıllar öncesine ulaşılabildi. Bu nedenle bu kitap, aslında 150 sene önce yazılmış bir çalışma olarak nitelendirilebilir! Tümü, evlerde yapıldığı için, her zaman uygulanabilir nitelikte olan bu tarifler toplanmasaydı, bugün unutulup gideceklerdi...

    Dünya mutfaklarıyla yarışabilecek nitelikte bir hazineye sahip olan Gaziantep’in binlerce yıllık yemek kültürü birikiminden gelen lezzetleri, ancak pişirildikçe kalıcı olacaktır. Bu kitap, kaybolma riski altındaki Gaziantep yerel tatlarını dünya mutfak kültürü envanterine dahil eden, asıllarını koruyan çok önemli bir belge niteliğindedir.

    350 tarif-350’den fazla renkli fotoğrafla birlikte...

    Çorbalar-Salatalar-Lahmacun ve Kebaplar- Köfteler- Dolmalar ve Sarmalar- Tavalar ve Kavurmalar-Tencere Yemekleri- Yoğurtlu Yemekler- Pilavlar, Aşlar ve Buğulamalar- Börekler ve Diğer Hamur İşleri- Tatlılar- Şerbetler ve Reçeller- Kiler

  • Özellikler

    Basım Tarihi : Mayıs 2016
    Basım Yeri : Türkiye
    Basim Dili : Türkçe
    Boyutlar : 16 x 24 cm
    Cilt Durumu : Ciltsiz
    Kağıt Tipi : 2. Hamur
    Sayfa Sayısı : 392
    Barkod : 9789753299091

    Katkıda Bulunanlar

    Yazar Adı
    Tahir Tekin Öztan

T-Soft E-Ticaret Sistemleriyle Hazırlanmıştır.