sadsad x
asdasd

Boğaz’ın Beş Efendisi

Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrite Dair

Artun Ünsal

Yapı Kredi Yayınları Sanat

  • Açıklama
  • Yorumlar
  • Detaylar
  • Süt Uyuyunca, Nimet Geldi Ekine, Ölmez Ağacın Peşinde, Silivrim Kaymak ve Susamlı Halkanın Tılsımı kitaplarında peynir, ekmek, zeytin, yoğurt ve simit üzerine kültür tarihinde bir yolculuğa çıkan Artun Ünsal, Boğaz'ın Beş Efendisi'nde de balıkları anlatıyor bize: Boğaz'ın sultanı lüferi, onsuz Boğaz'ın öksüz kaldığı palamutu, hunhar bir balık olan levreği, barbunyayı aratmayan tekiri, Boğaz'ın sadık yâri istavriti... "Boğaz'ın Beşefedisi, balık ve balıkçılık üzerine teknik bir kitap değil, İstanbul Boğaziçi'nin öteden beri ünlü nice lezzetli, 'geçici', 'gezici' ya da 'yerli' balıkları arasında, günümüzde eskisi kadar bol çıkmasa bile, hâlâ İstanbulluların sofrasını şereflendirmekten eksik kalmayan beş balığı konu alan bir güzellemedir sadece: Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrit. Boğaz’ın bu ‘beşibiryerde’si, tarih boyu bizi beslemenin, damağımızı şenlendirmenin yanı sıra alışkanlıklarımıza, kültürümüze, başka bir deyişle, genlerimize dek işlemiştir. Çilingir sofralarından ziyafetlere, yoksulların masasından seçkinlerin mutfağına, daima aranan ‘derya kuzuları’dır. Dahası, musikimize, resmimize ilham veren, edebiyatımızda –şiirlerde, öykülerde, romanlarda– sözü edilen Boğaziçi’nin, eskiden olduğu gibi bugün de en sevilen ve pişirilmesi bile başlı başına bir sanat olan balıkları arasındadır. Kent nüfusunun tırmanması, Boğaz'ın ve Marmara'nın kirlenmesi, bilinçsiz ve aşırı avlanma gibi nedenlerle ağlar ve oltalar son kırk yıldır giderek mahzunlaşırken, hâlâ mevsiminin gelmesini beklediğimiz, fiyatları ne kadar yükselirse yükselsin, onlarsız yapamadığımız, yapamayacağımız balıklardır bunlar. Eski doğal ihtişamını bir ölçüde yitirse bile, gene de evrenin en güzel kentlerinden biri, "içinden deniz geçen" İstanbul'un incisi Boğaziçi'nin simgeleşmiş balıklarından etmektir tek muradımız."

  • Özellikler

    Basım Tarihi : Aralık 2010
    Basım Yeri : Türkiye
    Basim Dili : Türkçe
    Boyutlar : 24 x 33.5 cm
    Cilt Durumu : Ciltli
    Kağıt Tipi : Kuşe
    Sayfa Sayısı : 191
    Barkod : 9789750818943

    Katkıda Bulunanlar

    Editor Adi
    Filiz Özdem

    Resimleyen Adı
    Hakan Ezilmez

    Yazar Adı
    Artun Ünsal

T-Soft E-Ticaret Sistemleriyle Hazırlanmıştır.